俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，食物是生活中最重要的能量来源，一顿不吃便会出现饥肠辘辘的感觉。
米饭是生活中最常见的主食，米饭中含有丰富的维生素、微量元素以及纤维素，可以提升饱腹感满足人体对营养的需求。
如今随着社会的发展，人们不再担心衣食住行，越来越注意食品安全和卫生问题，有一个关于大米可能导致癌症的话题，让人们很担心，像大米二次加热之后容易致癌，不知是真是假。
我国幅员辽阔，地大物博，南北方存在巨大的饮食差异，南方人大多以米饭为主食，多数人在做米饭时通常会出现增多或者减少的现象，吃不完的米饭会留到下一顿吃，第2天拿出来进行加热，然后就有人说米饭再进行二次加热之后有致癌风险。
医生提醒：米饭若是用保鲜膜密封好放在冰箱中储存，是不会滋生细菌的，不过在加热时一定要热透。
米饭二次加热会致癌的说法是指放了时间比较久的米饭，其中滋生了大量的细菌，经过加热之后可能会产生亚硝酸盐，进而与胃液进行反应产生致癌物质。
在正常情况下，如果储存得到米饭并不会滋生太多的细菌，更不会产生太多的亚硝酸盐，亚硝酸盐只有达到一定量之后才会致癌作用，正常情况下，米饭中的亚硝酸盐含量比较少，不会对身体健康产生影响。
